《本草纲目•卷三十九•蜂蜜》云:“蜜，以密而成，故谓之蜜。《本经》原作石蜜，盖以生岩石者为良耳。而诸家反至疑辩，今直题曰蜂蜜，正名也。”又，《名医别录》曰：“色白如膏者良，”故又名白蜜；或如《本草衍义•卷十七•石蜜》曰：“今人尚言白沙蜜，盖经久则陈白而沙，新收者惟稀而黄。”再，其为蜂酿作而成，味甘美过饴糖，故俗称蜂糖。

蜂蜜，始载于《本经》，原名石蜜。为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂 Apis cerana Fabricius或意大利蜂APis mellifera Linnaeus所酿的蜜。我国各地都产，主产于湖北、四川、云南、河南、江西、广东、江苏、浙江等地。

取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。

①《雷公炮炙论》："凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不得。"

②《本草经集注》："凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。"

③《纲目》："凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，谓之水火炼法。又法：以器盛置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。"

性味：甘，平。

①《本经》："味甘，平。"

②《纲目》："生凉，熟温。"

③《本草汇言》："味甘，气寒，无毒。"

归经：入肺、牌、大肠经。

①《雷公炮制药性解》："入脾、肺二经。"

②《本草汇言》："入手足太阴、阳明经。"

③《要药分剂》："入心、脾二经。"

补中，润燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。

1 .脾胃虚寒，或肝气乘脾，可致体虚倦怠食少、脘腹作痛等症。蜂蜜味甘质润入脾，既补虚，又缓急止痛，可治上证。如《补品补药与补益良方•蜂蜜与蜂乳》单服本品治体虚；《食医心镜》单用蜂蜜内服，治胃虚噫气不食。若治中虚脘腹作痛，多入复方应用，如《药性本草》单用蜂蜜，或配生姜汁合用，治卒心痛；临床多与白芍、甘草、桂枝、干姜等同用。若治寒疝腹痛，手足厥冷，又常与乌头同用，有散寒缓急止痛之妙，如《金匮要略•腹满寒疝宿食病脉证并治》大乌头煎。

蜂蜜甘平滋润补虚，又可用于血虚津亏之证，如《重修政和经史证类备用本草 •卷二十•石蜜》引《产书》方，单用蜂蜜炼服，治产后体虚口渴；《医学正传•卷二》琼脂膏，以之配生地、鹿角胶、酥油、生姜汁为膏，治血虚皮肤枯燥及消渴等，证属阴阳两虚者。

2 .咳喘日久，必耗气伤阴，导致肺虚。蜂蜜味甘，既润肺止咳，又兼补虚，且药性平和，故可治上症。如《药品化义》单用老蜜，日服两许，治虚弱咳嗽不止；《备急千金要方•卷十六》治咳嗽三十年，以白蜜与生姜汁煎炼为丸服；治上气咳喘唾血，以蜂蜜与杏仁、姜汁、糖、猪膏合煎为丸服；苏子煎治上气咳嗽，以白蜜与苏子、姜汁、地黄汁、杏仁同用为膏服。若治虚劳干咳咯血，可与人参、生地、茯苓等同用，如《洪氏集验方•卷一》引申铁瓮方琼玉膏。

3 .燥邪伤肺，常致干咳无痰，或痰少而黏，甚或痰中带血，以及喉痒咽干口燥等症。蜂蜜甘平质润，善润肺止咳而兼补虚，多与杏仁、阿胶、桑叶、沙参等养阴清燥、润肺止咳之品同用，治上述诸症。如 《类证治裁•卷二》杏仁膏，以之辅杏仁，并伍阿胶、苏子、真酥、生姜汁为膏，治咳喘咽燥咯血。

4 . 大肠津液亏虚，可致便干秘结难排等症。蜂蜜味甘质润而能滑肠通便，故善治肠燥津亏便秘之证。因兼能补虚，故尤宜体虚津亏之便秘。单用本品30~60g冲服即效，亦可制成栓剂用，如《伤寒论》蜜煎导法。亦可入复方用，若为血虚者，当与当归、黑脂麻等同用；若为阴虚，当与玄参、知母、生地同用；若兼阳虚者，可与锁阳、肉苁蓉同用；兼内热者，可与决明子、瓜蒌仁、熟大黄同用；兼气滞者，可与枳壳、杏仁、沉香等同用。

5 . 蜂蜜有解毒作用，可治疮疡汤火伤等症，外用即可，单用或入复方均效。如《经史证类备急本草•卷二十•石蜜》引《药性本草》以蜂蜜浸大青叶含之，治口疮；引《济急仙方》以生蜜与隔年葱研膏外敷，治疮肿恶毒；引《肘后方》以蜜煎甘草末外涂，治男子阴疮；引《外台秘要》以蜜煎升麻外涂，治天行赤斑发疮；引《梅师集验方》单用白蜜外涂，治热油烧痛；引《肘后方》用蜜涂、并以竹中白膜贴之，日换3次，治汤火烧伤成疮；以生蜜点目中，治目生珠管。此外，还治多种皮肤疾患。

6 . 蜂蜜甘甜味美，质润而黏，故制取蜜丸和膏剂时，常将其作为赋形或矫味剂用，除能黏合赋形、矫味矫臭外，又能缓和药性。若所制蜜丸与膏剂为补益类或化痰止咳类，还能加强补益或润肺止咳之力，提高疗效。

其次在炮制中药时，蜂蜜亦是常用的液体辅料，除了矫味矫臭作用外，也能与药物起协同作用，增强疗效。如以蜜炙黄芪、甘草等，则可增强补益之力；炙款冬花、百部、紫苑、枇杷叶等，则能增加润肺止咳之力。

此外，本品能解乌头类药毒，治因服生乌头、生草乌而致中毒之症，单味水冲服即效。《补缺肘后方•卷六》以白蜜和茯苓末，涂面上，治面䵟。

内服：冲调，15～30g；或入丸剂、膏剂。

外用：涂局部。

注意：

1.《本草经疏》云：蜂蜜，“呕家”、“酒家”、“中满蛊胀”、“脚气不宜用。”本品味甘质滋腻，确能助湿滞气，令人中满，故痰湿内蕴所致中满痞胀、呕吐纳呆及痰浊咳喘等症均忌服。

2.蜂蜜质润，《本草经疏》云其 “性寒滑，能作泄”故便溏或肠滑泄泻者忌服。

3.《本草衍义•卷十七》云：蜂蜜，“虽无毒，多食亦生诸风。”《本草纲目•卷三十九•蜂蜜》转引刘完素语曰：“多食亦生湿热虫䘌”引朱震亨语曰：“东南卑湿，多食则害生于脾。”故不宜恣意过食；夏日潮湿或居住湿地，以及内有实热者均不宜食，以免损伤脾胃，蕴热助火，变生它疾。

4.若服用本品引起过敏反应，应立即停用，并予对症治疗。又据报道，1例对蜂蜜过敏的患者，因烫伤外敷蜂蜜而致过敏性休克 。故对蜂蜜过敏者也不能外用蜂蜜。

5.《备急千金要方•卷二十六》云：“食生葱即啖蜜，变作下利；食烧葱并啖蜜，壅气而死。”《本草纲目•卷二》云:“蜜反生葱。" 20世纪80年代，也曾有因服食葱拌蜜而中毒致死的报道。

然，近年有人对此进行了实验研究，研究者将不同剂量的葱汁与蜂蜜配伍给小鼠灌胃，结果却是不会引起急性中毒反应，更不会死亡。故蜂蜜与葱相反之说，值得进一步研究。

6.近报，有4 例患者因服隔年陈蜜而致中毒，其中2 例死亡，故隔年陈蜜不宜服用。

1.《本经》："主心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。"

2.《别录》："养脾气，除心烦，食饮不下，止肠澼，肌中疼痛，口疮，明耳目。"

3.《本草拾遗》："主牙齿疳匿，唇口疮，目肤赤障，杀虫。"

4.《本草衍义》："汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。"

5.《纲目》："和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。"

6.《纲目》："蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。"

7.《本草经疏》："石蜜，其气清和，其味纯甘，施之精神气血，虚实寒热，阴阳内外诸病，罔不相宜。《经》曰：里不足者，以甘补之。""同芦根汁、梨汁、人乳、牛羊乳、童便，治噎膈大便燥结，用此润之，有痰加竹沥。炼熟和诸丸药及膏子，主润五脏，益血脉，调脾，胃，通三焦。涂火灼疮能缓痛。"

8.《药品化工》；"蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦。如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦叶举，致成肺燥之症，寒热均非，诸药鲜效，用老蜜日服两许，约月未有不应者，是燥者润之之义也。生用通利大肠，老年便结，更宜服之。"

古今中外，关于毒蜜和误食毒蜜而至中毒的记载与报道甚多，但对蜂蜜有毒的真正原因却知之不多。现经研究，已知蜂蜜有毒与植物花蜜中含的毒物有关。如采自钩吻属植物的蜂蜜含有钩吻碱，采自山踟躅的蜂蜜含有山踟躅苷等，这些都是剧毒物质。又如来源于茄科颠茄属和曼陀罗属植物的蜂蜜，含有颠茄生物碱和东莨菪碱，亦可引起中毒。此外，从撒布有剧毒农药的植物上采酿的蜂蜜，也含有一定量的农药，对人体亦有毒性。人食了这些有毒的蜂蜜，轻则引起种种中毒症状，重则致死。近年我国南方诸省屡有食蜂蜜中毒的报道。事后调查发现，该地区有大量博落回和少数雷公藤花丛，检验其所食蜂蜜，内含大量的博落回生物碱和少量的雷公藤生物碱，这两种生物碱均有剧毒。又如海南三亚市3 例男孩因食枯树洞内的野生蜂蜜而致中毒，后从中检出内含颠茄碱。

又，毒蜜多产生在农历6 ~7月间。这是因为此时无毒植物花期已过，花源大为减少，而多数有毒植物正在开花，蜜蜂往往饥不择食，将这些有毒植物花蜜采酿成对人体有毒的蜂蜜。若食之必会中毒，特别是干旱天气尤宜引起，且发病甚快。故唐孙思邈在《备急千金要方•卷二十六》中告诫人们:“七月勿食生蜜,”食之则“令人暴下霍乱。”目前对蜂蜜中毒尚缺少特效疗法，食用此时生产的蜂蜜，特别是野生蜂蜜，尤当细审，谨防中毒。毒蜜都带有苦、麻、涩等异味，在食用未经严格检验和加工处理的蜂蜜(尤其是夏蜜)时，可先以少量放口中品尝，若见上述异味，切勿口服。

此外，来源不同的蜂蜜，因所含化学成分不同，性味功效似亦有别。如黄连蜜,《本草图经》云其“味小苦，主目热，”似性偏寒，以清热解毒见长。对此有待于进一步研究。