花椒，始载于《本经》，原名秦椒和蜀椒，分列二条。为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。花椒主产于四川、陕西、河北等地；青椒主产于东北及江苏、广东等地。

花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim.

青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc

8～10月果实成熟后，剪取果枝，晒干，除净枝叶杂质，分出种子（椒目），取用果皮。

除去果柄及种子（椒目）。置锅内炒至发响、油出，取出，放凉。

①《雷公炮炙论》；"凡使蜀椒，须去目及闭口者，不用其椒子。先须酒拌令湿，蒸，从巳至午，放冷，密盖，四畔无气后取出，便入磁器中，勿令伤风。"

②《本草衍义》："蜀椒须微炒，使汗出，又须去附红黄壳。去壳之法，先微炒，乘热入竹筒中，以梗舂之，播取红，如未尽，更拣、更舂，以尽为度。凡用椒须如此。"

性味：辛，温，有毒。

①《本经》："味辛，温。"

②《别录》："生温，热寒，有毒。""太热，有毒。"

③《药性论》："味苦辛，有小毒。"

归经：入脾、肺、肾经。

①《纲目》："手、足太阴，右肾命门气分。"

②《本草经疏》："入手、足太阴，兼入手厥阴经。"

③《本草新编》："入心、脾经。"

④《长沙药解》："入足阳明胃、足厥阴肝、足少阴肾、足太阴脾。"

温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。

1.花椒能温中止痛，止泻，适用于中焦寒盛，脘腹冷痛，呕吐，泄泻之证。《金匮要略•腹满寒疝宿食病脉证治》大建中汤，治心胸大寒痛，呕不能饮食，即以蜀椒配干姜、人参、饴糖同用。治脘腹冷痛，亦可用花椒炒热布包熨痛处，以散里寒。对寒湿泄泻，寒盛者配附子、干姜；湿盛者配苍术、厚朴。本品亦可治牙痛，用其煎汤漱口或研末擦痛处。

本品能入肾助火，又能散肺中寒饮，《本经》记载“主邪气咳逆”，《本经逢原•卷三》以本品配茯苓，用治肺肾虚寒，腰痛痰喘，足冷如冰者。

2.花椒能杀虫，用途有二：一为驱杀蛔虫，治疗蛔虫引起的腹痛，呕吐，甚至厥逆。《寿域神方》单用花椒炒热，以酒淋椒，弃椒饮酒，以治冷虫心痛。《伤寒论•辨厥阴病脉证并治》治蛔厥方乌梅丸中亦用之。现代治蛔虫性肠梗阻，以花椒入食油熬成花椒油食之。一为杀虫止痒，治疗皮肤疮疥、妇女阴痒、男子阴囊湿痒及白秃疮等疾病，单用或与苦参、蛇床子、地肤子、白矾煎汤熏洗。现已提取花椒油制成栓剂，治疗真菌性阴道炎。

内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。

外用：适量，煎水洗可含漱；研末调敷。

注意：阴虚火旺者忌服，孕妇慎用。

1.孕妇慎服。

2.《本草经集注》：杏仁为之使。畏款冬。恶枯楼、防葵。畏雌黄。

3.《名医别录》：多食令人乏气，口闭者杀人。

4.《千金·食治》：久食令人乏气失明。

5.《唐本草》：畏橐吾、附子、防风。

6.《本草经疏》：肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之；阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。

7.《随息居饮食谱》：多食动人堕胎。

1.《神农本草经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。

2.《名医别录》：疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠僻下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒，开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。

3.《药性论》：治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。

4.《食疗本草》：灭瘢，下乳汁。

5.《日华子本草》：破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。

6.《本草纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。椒，纯阳之物，其味辛而麻，其气温以热。入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。一妇年七十余，病泻五年，百药不效，予以感应丸五十丸投之，大便二日不行，再以平胃散加椒红、茴香、枣肉为丸与服，遂瘳。每因怒食举发，服之即止。此除湿消食，温脾补肾之验也。又《上清诀》云，凡人吃饭伤饱，觉气上冲，心胸痞闷者，以水吞生椒一、二十颗即散，取其能通三焦，引正气，下恶气，消宿食也。又戴原礼云，凡人呕吐，服药不纳者，必有蛔在膈间，蛔闻药则动，动则药出而蛔不出，但于呕吐药中加炒川椒十粒，盖蛔见椒则头伏也。观此，则张仲景治蛔厥，乌梅丸中用蜀椒，亦此义也。许叔微云，大凡肾气上逆，须以川椒引之归经则安。

7.《本草经疏》：蜀椒，其主邪气咳逆，皮肤死肌，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，肠僻下痢，黄疸水肿者，皆脾、肺二经受病。肺出气，主皮毛，脾运化，主肌肉，肺虚则外邪客之，为咳逆上气，脾虚则不能运化水谷，为留饮宿食，肠僻下痢，水肿黄疸，二经俱受风寒湿邪，则为痛痹，或成死肌，或致伤寒温疟，辛温能发汗、开腠理，则外邪从皮肤而出，辛温能暖肠胃，散结滞，则六腑之寒冷除，肠胃得温，则中焦治，而留饮宿食，肠僻下痢，水肿黄疸、诸证悉愈矣。其主女子字乳余疾者，亦指风寒外侵，生冷内停而言。泄精瘕结，由下焦虚寒所致，此药能入右肾命门，补相火元阳，则精自固而结瘕消矣。杀虫鱼毒者，以其得阳气之正，能破一切幽暗阴毒之物也。外邪散则关节调，内病除则血脉通。

8.《本经逢原》：秦椒，味辛气烈，其温中去痹，除风邪气，治吐逆疝瘕，下肿湿气，皆取辛烈以散郁热，乃从治之法也。疮毒腹痛，冷水下一握效，其能通三焦，引正气，下恶气可知也。

此外，同属植物香椒子的干燥果皮，亦作花椒使用。习称"青花椒"，其果实多为2～3个小蓇葖果集生于一果柄上，只有一个蓇葖果的较少；直径3～4毫米，顶端开裂，具短小的喙尖。外果皮表面草绿色至黄绿色，少有暗绿色，有细皱纹，油腺呈深色点状，不甚隆起。内果皮灰白色，常与外果皮分离，两层果皮都向内反卷。残留的种子黑色，光亮，卵圆形。气香，味麻辣。主产于辽宁、江苏、河北等地。

各地所产的土花椒，主要为同属植物野花椒、竹叶椒、勒欓、柄果花椒等的果皮，亦作花椒之代用品。