白术是一味非常常用的药物。既能健脾化湿，又能生津液、止渴、除脾胃热（张元素）。因此首先需要探讨一下它的性质到底是干燥还是湿润。大量的白术能治疗便秘已被公认，这是因为生白术含有汁液较多，可以帮助大便排出，而且据说生白术如果炒透一斤会损耗好几两，药商一般仅仅把皮炒黄，这也说明白术比较“湿润”，俨然一味“