鱼胶是中药鱼鳔的炮制品，鱼鳔指石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的鱼鳔，又被称为鱁鮧、鱼白、鱼脬、鱼肚等名。将鱼宰杀，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净压扁晒干，即成鱼鳔，将鱼鳔煎熬溶化，冷凝后的胶状物，称为“鱼胶”。《本草纲目》言：“鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为