谷芽，始载于《名医别录》。为禾本科植物粟Setaria italica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。我国各地均产。

粟Setaria italica(L.)Beauv.

谷芽： 除去杂质。

炒谷芽： 取净谷芽，照清炒法炒至深黄色。

焦谷芽： 取净谷芽，照清炒法炒至焦褐色。

性味：甘，温。

①《纲目》："甘，温，无毒。"

②《本草经疏》："味苦，无毒。"

归经：入脾、胃经。

①《本草汇言》："通入脾、胃二经。"

②《本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经。"

③《本草再新》："入脾、肺二经。"

消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

本品消食之力缓和，能促进消化，不伤胃气。对脾胃虚弱，消化水良，饮食乏味证，常与党参、白术、砂仁、甘草、陈皮等补脾助运化药配伍应用，如《本草纲目•卷二十五•蘖米》引 《澹寮方》谷神丸。治食滞食少或脾胃虚弱之泄泻证，常配伍建曲、山楂、扁豆、泽泻、茯苓、英实，如 《麻疹集成》健脾止泻汤。

内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。

注意：《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”

1.《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。"

2.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。

3.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。

4.《食物本草会纂》："除烦消食。"

5.《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"

谷芽，《名医别录》原名蘖米。其与麦芽消食健脾作用相近，但较麦芽弱。谷芽偏于养胃，麦芽偏于消食，相配作用增强。谷芽、麦芽之健脾与党参、白术的直接补益脾胃不同，系通过消化水谷，减轻脾胃负担、使脾胃逐步恢复运化功能。

过去曾以稻、粟、黍等植物的果实发芽作谷芽入药，认为药效相近。《中国药典》（1985年版）始将粟芽为谷芽正名收载，并同时收载稻芽，用时当别。