麦芽，始载于《药性本草》。为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。我国各地均产，并可随时制备。

大麦Hordeum vulgare L.

麦芽：除去杂质。

炒麦芽：取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

焦麦芽：取净麦芽，照清炒法炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。

性味：甘，微温。

①《药性论》："味甘，无毒。"

②《汤液本草》："气温，味甘咸，无毒。"

③《本草再新》："味甘，性平，无毒。"

归经：入脾、胃经。

①《雷公炮制药性解》："入脾、胃二经。"

②《本草汇言》："入足太阴、阳明，手阳明经。"

行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。

1.本品能助淀粉性食物消化，尤适用于米、面、薯、芋等食物积滞不化者，常与山楂、神曲、鸡内金等配伍同用。虽《医学启源•卷下•药类法象》云其能“补脾胃虚，宽肠胃，”但补力甚弱，若治脾胃虚弱而运化不良者，亦可在运用补脾益气药时，配伍本品可使补而不滞。若食少食后胀饱者，可配白术、陈皮。

2.麦芽有回乳之功，每天用生、炒麦芽各30~60g，煎汁分服，有一定效果。故 《滇南本草》云其“治妇人奶乳不收，乳汁不止。”

此外，《医学衷中参西录•大麦芽解》：“其性善消化，兼能通利二便，虽为脾胃之药，而实善疏肝气。”《本草求原》：“凡麦谷之发芽，皆得升生之气，达肝以制化脾土，故能消导。”本品又能疏肝，若肝郁气滞，或肝胃不和证，可作为辅助药用。

内服：10~15g；大剂量30~120g。水煎，或入丸、散。回乳宜大 量用。

注意：

1.健脾养胃生用，行气消积炒用。

2.授乳期不宜用。

3.《本草经疏》曰：“无积滞，脾胃虚者不宜用。”《药品化义》云：“凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。”

1.《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

2.千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。

3.《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。

4.《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

5.《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

6.《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。

7.《本草经疏》：麦糵，功用与米糵相同，而此消化之力更紧，其发生之气，又能助胃气上升，行阳道而资健运，故主开胃补脾，消化水谷及一切结积冷气胀满。

8.《本草汇言》：大麦芽，和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。

9.《本草正》：麦芽，病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。

10.《药品化义》：大麦芽，炒香开胃，以除烦闷。生用力猛，主消麦面食积，症瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之。

11.《本草述》：谷、麦二芽俱能开发胃气，宣五谷味。第（麦芽）微咸能行上焦滞血，使营和而卫益畅，更能腐化水谷，且脾主湿，血和而湿行，湿行而脾运，尤非谷芽所可几也。

12.《本草求原》：凡麦、谷、大豆浸之发芽，皆得生升之气，达肝以制化脾土，故能消导。凡怫郁致成膨膈等症，（麦芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。

13.《医学衷中参西录》：大麦芽，能入脾胃，消化一切饮食积聚，为补助脾胃之辅佐品，若与参、术、芪并用，能运化其补益之力，不至作胀满，为其性善消化，兼能通利二便，虽为脾胃之药，而实善舒肝气。夫肝主疏泄，为肾行气，为其力能舒肝，善助肝木疏泄以行肾气，故又善于催生。至妇人乳汁为血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。入丸散剂可炒用，入汤剂皆宜生用。

大麦芽，原名大麦蘖，始见于《药性本草》。另有蘖米，始见于《名医别录》，为 粟（谷子）和稻谷所制，即今之谷芽。二者当别。

麦芽既能回乳，又能通乳，关键在用量。据临床观察，回乳应大量用，通乳应小量生用。