大蒜，首载于《名医别录》，原名葫。为百合科多年生草本植物大蒜Allium sativum L.的鳞茎。全国各地均产。

大蒜Allium sativum L.

6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

性味：辛，温。

①《别录》："味辛，温，有毒。"

②《医林纂要》："辛甘，热。"

③《随息居饮食谱》："生辛，热；熟甘，温。"

归经：入脾、胃、肺经。

①《纲目》："入太阴、阳明。"

②《本草经疏》："入足阳明、太阴、厥阴经。"

行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

本品无论外用还是内服，均有良好的解毒杀虫消肿作用，临证可用于多种疾患：①痈疖疮肿、皮肤癣痒。单品外用即效。如《食物本草会纂》方，以独头蒜3~4颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干即易之，治一切肿毒。《外科精要•论隔蒜灸得效第五》载，治疮将初发，用独头蒜切片3分厚，贴肿处，有解毒消肿之效；再以艾火灸之，每3壮易蒜，痛者令不痛，不痛者灸之令痛，能增强消肿作用。治皮肤或头癣瘙痒，民间常用蒜切片外擦或捣烂外敷，均有效。②肺痨、顿咳、痢疾、泄泻，多作内服，有一定疗效。如治肺痨，验方用紫皮蒜30g去皮，放入沸水中煮1~1.5分钟捞出，将粳米30g放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥中；另用白及粉3g和入蒜粥同吃；以上为一次量，每日早晚各1次，连服3 个月。若再配以西药抗带药和其他中药，则疗效更佳。治顿咳（即百日咳），验方以紫皮蒜30g，捣烂，加2倍凉开水，泡12小时，滤汁，服时加白糖适量，每服一汤匙（5岁以下减半），日3次，连服10~15天。治痢疾、泄泻，可以食生蒜，也可煎汤服；或用10%大蒜浸液100ml作保留灌肠，每日1次，连用6日。③钩虫、蛲虫病等症。内服可配伍槟榔、苦楝皮、鹤虱等驱虫药，以增强疗效。对钩虫药，本品还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂涂于四肢；对蛲虫病，本品又可外用，将大蒜捣烂，加入菜油少许，临睡前涂于肛门周围。还可用于妇女因滴虫或阿米巴原虫所致的阴道炎。④防治流感、流脑、乙脑等流行性传染性疾患，以10%大蒜液滴鼻，或进餐时食用大蒜5~10g均有一定效果。

此外，以之煮汁服，可解食蟹中毒；以之切片，摩患处，治娱蚣咬伤痛。古人还认为其有行滞气、暖脾胃、消癥积之功，用治心腹冷痛、食积及水肿胀满等症。

外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

内服：煎汤，3~5枚；生食、煨食或捣泥为丸或制成糖浆服。亦可取汁制成大蒜液灌肠。

注意：

1.本品辛温，阴虚火旺及有目疾或舌、喉、口齿诸疾者均忌服。

2.本品外敷能引起皮肤发红、灼热、起泡，故不可敷之过久。

3.灌肠法孕妇不宜用。

4.本品生食后，口中常有特异的蒜臭味，取少许茶叶或当归片放口中咀嚼即可

除去。

1.《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。"

2.《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"

3.《食疗本草》："除风，杀虫。"

4.《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。"

5.《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"

6.《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

7.《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"

8.《本草衍义补遗》：大蒜，性热善散，善化肉，敌人喜食，多用于暑月。其伤脾伤气之祸，积久自见，化肉之功，不足言也。

9.《纲目》：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。故王祯称之云：味久不变，可以资生，可以致远，化臭腐为神奇，调鼎俎，代酰酱，携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食腊毒不能害，夏月食之解暑气，北方食肉面，尤不可无，乃《食经》之上品，日用之多助者也。盖不知其辛能散气，热能助火，伤肺、损目。昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。久食伤肝损眼。

10.《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。"

11.《本草经疏》：葫，大蒜也。辛温能辟恶散邪，故主除风邪，杀毒气，及外治散痈肿?疮也。辛温走窜，无处不到，故主归五脏。脾胃之气最喜芳香，熏臭损神耗气，故久食则伤人。肝开窍于目，目得血而能视，辛温太过，则血耗而目损矣。总之，其功长于通达走窍，去寒湿，辟邪恶，散痈肿，化积聚，暖脾胃，行诸气。

12.《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"

大蒜，原名葫。据《本草纲目•卷二十六•葫》云：“按孙愐〈唐韵〉云：张骞使西域始得大蒜、胡荽，则小蒜乃中土旧有，而大蒜出胡地，故有葫名。”本品既是药物，又是食品，从目前的研究看，其具有一定的防治心血管系统疾病及肿瘤等病的作用，所以适当经常地食用大蒜，对人体是有好处的。但过多食用，对视力等有一定影响，需加注意。