《本草纲目•卷二十六•胡荽》云:“其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。”本品有浓郁香气，故又名香菜。

胡荽，始载于《备急千金要方•食治》。为一年生或二年生草本植物胡荽Coriandrum sativum L . 的全草。我国各地均有栽培。

全草春夏可采，切段晒干。夏季采果实，去杂质，晒干。

性味：辛，温。

①《食疗本草》:"平。"

②《本草拾遗》:"味辛，温。"

③《嘉佑本草》:"辛，温，微毒。一云微寒。"

归经：入肺、脾经。

①《雷公炮制药性解》:"入肺、脾二经。"

②《本草经疏》:"入太阴、阳明经。"

③《本草汇言》:"入手少阴，足太阴、厥阴经。"

发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。

1.本品香窜浓烈，可散风寒，功能发汗透疹，用于麻疹初期、透发不畅，或因感风寒、疹出又复隐者，多与荆芥、蝉衣等发表透疹药同用，也可外用本品煎汤局部熏洗，能促使疹子顺利外透。

2.本品还可消食下气，芳香开胃，可供调味。

内服：煎汤，9-15g，鲜品15-30g；或捣汁。

外用：煎水熏洗或捣敷。

注意：痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

①《千金·食治》:"不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。"

③《食疗本草》:"久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神。""根发痼疾。"

③《纲目》:"凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。"

④《本草经疏》:"气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。"

⑤《医林纂要》:"多食昏目、耗气。"

1.崔禹锡《食经》:"调食下气。"

2.《食疗本草》:"利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。"

3.《嘉佑本草》:"消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。"

4.《日用本草》:"消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。"

5.《医林纂要》:"升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。"

6.陈念祖:"化痰。"

7.《纲目》:"胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。按杨士瀛《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。若儿虚弱及天气阴寒，用此固妙，如儿壮实及春夏晴暖阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚蓄，则变成黑陷矣，不可不慎。"

8.《医林纂要》:"莞荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。"

芫荽子：又称“胡荽子”，是胡荽的果实。性味、功能、用量与胡荽同。