1、以味选方

五味与脏腑有对应关系古人通过大量的人体观察，发现了五味与脏腑存在对应关系，即酸味对应肝，苦味对应心，甘味对应脾，辛味对应肺，咸味对应肾。如《灵枢·五味》曰: 五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。”

若脏气偏衰，按五行生克关系来类推，当肺虚者恶苦，肝虚者恶辛，脾虚者恶酸，肾虚者恶甘，心虚者恶咸。临床发现，不同患者对味的好恶不同，有对某种味道极其喜好者，如特别喜欢酸，可直接喝醋，或生食柠檬。也有及其敏感者，如恐惧酸味，食酸则晕厥。当然，也有对五味无特殊好恶者。

2、五味各有所利

中医治疗用药目前仍离不开“四气五味”的药性理论，其中“五味”理论占比很重。药物因“味”不同而作用不同，实际是因药物成分不同故“味”不同。关于五味的作用，《素问·脏气法时论》曰: “辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。”散、收、缓、坚、软这五个字，分别高度概括了五味的作用特征。古代中医正因发现了五味的这一作用规律，并充分利用这一规律来纠正人体的各种病证，从而达到治愈疾病的目的。当人体出现病证时，会出现种种本能的好恶。如心情不好、气血郁滞时，会喜好辛辣之味，因辛能散，可畅通气机；出汗过多，或腹泻、遗精、带下等津液不能固摄时，会喜欢酸味，因酸能收敛外散之气与津； 虚性的疼痛或晕厥时会喜欢甜味，因甘能补虚，并缓和急迫；口中黏腻、舌胖苔厚腻等湿重时，通常喜苦味，因苦可燥湿，湿去则坚。

3、五味各有所害

五味不可太过，太过则有害。《素问·生气通天论》曰: “阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”提示饮食五味不可太过，太过则五脏之气不平，某脏过亢则会抑制所克之脏的功能，致其虚损。五味虽能养五脏、五体，但在病态情况下，过多的用某味，至脏气偏颇，往往有害。

4 方有五味，问味选方

因药有五味，故由药物组成的经方也有五味之不同。例如: 甘味的方，如炙甘草汤、小建中汤等，因其含有大量甜味的甘草、饴糖; 苦味的方，如三黄泻心汤、黄连解毒汤、香连丸等，因其由黄连、黄芩等苦味药组成; 酸味的方，如诃黎勒汤、保和丸、六味地黄丸等，因其含酸味的诃子、山楂、山茱萸; 辛味的方，如麻黄附子细辛汤、干姜苓术汤等，因其含辛辣味的干姜、细辛; 咸味的方，如海藻玉壶汤、大定风珠、小定风珠等，因其含咸味的海藻、昆布、龟甲、猪脊髓等。

开方时，通过患者对味觉的偏好，来挑选方子。这样就不会使患者感觉吃的中药方子都是发苦难以下咽，导致很多患者无法坚持用药，致使疾病加重，或药量不够，导致疾病无法痊愈。人