胡椒，始载于《新修本草》。为胡椒科常绿藤本植物胡椒Piper nigrum L.的 果实。国外产于马来西亚、印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等东南亚国家。我国广东、海南、广西、云南等地有栽培。

胡椒 Piper nigrum L.

当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干后，即成黑褐色，取下果实，通称"黑胡椒"。如全部果实均已变红时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮，晒干，则表面里灰白色，通称"白胡椒"。

炮制：拣净杂质，筛去灰屑。用时打碎，或研成细粉。

性味：辛，热。

①《唐本草》:"味辛，大温，无毒。"

②《日用本草》:"味辛，热。有毒。"

归经：入胃、大肠经。

①《本草经疏》:"入手、足阳明经。"

②《本草汇言》:"入足太阴、少阴、厥阴经。"

③《本草便读》:"入肺、胃二经。"

温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。

胡椒辛热之性，能散肠胃寒邪，治疗中焦寒盛之脘腹冷痛，反胃呕吐，食欲不振，泄泻痢疾等症。古方每单用胡椒粉或制成丸剂应用；复方每配伍温中、行气之品，或配生姜、高良姜，或配乳香、没药，呕吐反胃每与半夏、生姜配伍。亦有与绿豆同用者，如《仁斋直指方》治霍乱吐泻、《本草纲目•卷三十二•胡椒》引《集简方》治赤白下痢，均为胡椒、绿豆二者同用。对此，李时珍云：“近时每以绿豆同用，治病有效，盖豆寒椒热，阴阳配合得宜，且以豆制椒毒也”。治中寒泄泻，亦可用胡椒粉填脐中，胶布盖定，达到温中止泻的作用。此外，本品亦可擦牙止牙痛。

胡椒又是常用的调味品，少量食用，能增进食欲。

内服：煎汤，1-3g；或入丸、散。

外用：适量，研末调敷，或置膏药内外贴。

注意：阴虚有火者忌服。

1.《海药本草》：不宜多服，损肺。

2.《本草备要》：多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。

3.《随息居饮食谱》：多食动火燥液，耗气伤阴，被血堕胎，发疮损目，故孕妇及阴虚内热，血证痔患，或有咽喉口齿目疾者皆忌之。绿豆能制其毒。

1.《唐本草》:"主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。"

2.《海药本草》:"去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。"

3.《日华子本草》:"调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。"

4.《本草蒙筌》:"疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。"

5.《纲目》:"暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热作痛。"

6.《本草衍义》:"胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚验.过剂则走气。大肠寒滑亦用，须各以他药。

7.朱震亨:"胡椒性燥，食之快膈，喜食者众，大伤脾胃肺气，久则气大伤，凡病气疾人，益大其祸也。"

8.《纲目》:"胡椒。大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之。热病人食之，动火伤气，阴受其害。时珍自少嗜之，岁岁病目，而不疑及也，后渐知其弊，遂痛绝之，目病亦止，才食一二粒，即便昏涩，此乃昔人所未试者。盖辛走气，热助火，此物气味俱厚故也，病咽喉口齿者亦宜忌之。近医每以绿豆同用治病有效，盖豆寒椒热，阴阳配合得宜，且以豆制椒毒也。按张从正《儒门事亲》云，噎膈之病，或因酒得，或因气得，或因胃火，医氏不察，火里烧姜，汤中煮桂，丁香未已，豆蔻继之，荜拔未巳，胡椒继之，虽曰和胃，胃本不寒，虽曰补胃，胃本不虚。况三阳既结，食必上潮，止宜汤丸小小润之可也。时珍窃思此说虽是，然亦有食入反出，无火之证，又有痰气郁结，得辛热暂开之证，不可执一也。"

9.《本草经疏》:"胡椒，其味辛，气大温，性虽无毒，然辛温太甚，过服未免有害，气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调。痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证悉瘳矣。""凡胃冷呕逆，宿食不清，或霍乱气逆，心腹冷痛，或大肠虚寒，完谷不化，或寒痰积冷，四肢如冰，兼杀一切鱼肉鳖蕈等毒，诚为要品；然而血有热，与夫阴虚发热，咳嗽吐血，咽干口渴，热气暴冲，目昏口臭，齿浮鼻衄，肠风脏毒，痔漏泄澼等证，切勿轻饵，误服之，能令诸病即时作剧，慎之慎之。"

10.《本草求真》:"胡椒比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢，及阴毒腹痛。胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效，以其寒气既除，而病自可愈也。但此上有除寒散邪之力。非同桂、附终有补火益元之妙。况走气动火，阴热气薄，最其所忌。"

11.《本草便读》:"胡椒，能宣能散，开豁胸中寒痰冷气，虽辛热燥散之品，而又极能下气，故食之即觉胸膈开爽。又能治上焦浮热，口齿诸病。至于发疮助火之说，亦在用之当与不当耳。"