《本草经集注》云：“东行桑根乃易得，……。桑耳，《断谷方》云，木耳，又呼为桑上寄生。此云五木耳，而不显四者是何木，按老桑树生燥耳，有黄者、赤、白者。又多雨时亦生，软湿者入采以作俎。”《本草品汇精要•卷十八•五木耳》云：五木耳有“黄、白、黑”色者。《中华本草•第一册•第三卷》云:银耳的“子实体纯白色，胶质半透明”。故名“橘”、“白耳”、“白木耳”、“白耳子”、“银耳”、“桑鹅”等。

银耳，始载于《本经》，即五木耳中的白木耳。为银耳科银耳Tremella fuciformis Berk.的子实体。主产于四川、云南、福建、湖北、安徽、浙江、广西、陕西、台湾，其中以四川通江银耳、福建漳州雪耳最著名。

银耳Tremella fuciformis Berk.

4～9月间采收。以5月与8月为盛产期。采时宜在早、晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹笼中；淘净，拣去杂质，晒干或烘干。宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。

性味：甘淡，平。

①《饮片新参》："甘淡，凉。"

②《现代实用中药》："甘，平，无毒。"

滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。

1.虚劳久咳，肺阴与肺气必伤，治当益气养阴、润肺止咳。银耳，味甘性平，质润不腻，功擅滋阴益气润肺而止咳，故以之与冰糖同用炖服，即可治虚劳久咳；若再与山药、南沙参、川贝母等同用，则疗效更加。

2.燥邪伤肺损络，每致干咳无痰，或痰少而黏，或痰中带血。本品甘平质润，功善滋阴润肺而止咳，故治肺燥咳嗽可选。若为燥咳无痰或痰少而黏者，可以与之川贝母、麦冬、百部等同用；若为燥咳痰中带血者，可与白及、紫珠等同用。

3.热病伤津，或久病胃阴被伤，每致咽干口渴。本品甘平，功擅滋阴益气而生津止渴，故治可选用。若证轻而无热象者，可与冰糖炖服；不喜甜食者，可与瘦猪肉炖服。若病证较重而兼热者，可配芦根、天花粉、麦冬等；属气阴两虚者，可配太子参、麦冬、五味子等。

4.病后体虚，证属气阴两虚，而见口渴咽干、气短乏力者，可单用，或配人参、麦冬、五味子等同用。

此外，亦可用于肠燥便秘证属气阴两虚者，单用或入复方用均可。

内服：煎汤，3 ~10g。

注意：《饮片新参》："风寒咳嗽者忌用。"

①《本草再新》："润肺滋阴。"

②《本草问答》："治口干肺痿，痰郁咳逆。"

③《饮片新参》："清补肺阴，滋液，治劳咳。"

④《增订伪药条辨》："治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。"

临床每有因食用变质银耳而致中毒的报道，轻则引发腹胀、恶心、呕吐、头晕、乏力等症状，重则导致死亡，故变质的银耳不能服食。

再，临床也有因大量食用未加细嚼或未煮熟的银耳而引发肠梗阻的报道，故食用银耳时应煮熟，并细嚼，且进食量不宜过大。