在患水肿时，或水肿消退在短时期内能不能食盐，这个要从食盐与水肿的关系来谈。

食盐，味咸，人肾。《内经》云：“咸味通泄为阴”，通是呕吐，泄是泻下，其药性属阴。也就是食盐的作用能催吐，能泻下，但剧烈的呕吐、泻下，损伤脾胃，使体质更虚。食盐的成分主要是含氯化钠，若氯化钠留滞时，影响水液排泄。其机制是钠的摄入过多，或其他因素而致氯化钠留滞时，引起机体内分泌激素的变化，使组织内钠、水潴留，原性水肿变为之显著，轻度水肿可变为严重，将愈水肿再次复发。特别是心脏性和肾脏性水肿的产生，钠与水的留滞更为密切，所以余在临床上，遇到水肿患者，治疗期间，均嘱其忌盐。

有人讲：水肿患者生盐不可食，食则犯病，熟（炒）盐可食之。此说法不确，因为炒后只能使水分挥发，并不能改变其成分。钠的留滞，乃影响水液的排泻——而成水肿，炒盐亦需忌之。

有人主张水肿患者应忌食盐，但可用秋石代之。其实，秋石，有咸淡两种。代食盐用的如是咸秋石，而咸秋石本来，就是用食盐加工而成的。所含成分为三氯（C1-）59.82%，硫酸根（SO4，一）0.70%、钠（Na+）38.79%、钾（K+）0.49%，钙（Ca++)0.29%等，可以看出，秋石内氯、钠含量还是主要的，因而水肿患者亦不能用秋石代食盐。

俗有水肿愈后忌盐一百天，我以为不可机械的凡是水肿愈后，都忌盐一百天，临床上应灵活的掌握，对于慢性、容易复发的水肿疾患，心脏病肝硬化、慢性肾炎、内分泌素乱（醛固酮增多症）等，应在日常生活中，采用低盐饮食，不可偏废，因完全忌盐，容易影响患者的食欲或造成电解质紊乱（低钠综合证），多用食盐则又使水钠留滞，水肿复发，因此，我认为水肿治疗期应忌盐——无盐饮食。在恢复期应少用盐——低盐饮食。随病情和内脏功能恢复情况，逐渐转为正常饮食。