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书本简介
作者: 赵和 赵霖 编著
出版社: 人民卫生出版社
出版时间: 2015-12
版次: 1
ISBN: 9787117216401
定价: 26.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
分类: 生活
内容简介:
“民以食为天，食以味为先”。现代人不仅要求食物营养搭配合理,而且也要享受美味带给人们的愉悦，营养而无味的食品肯定是不受欢迎的。调料是居家过日子必不可少的厨房用品，是调制美味的重要帮手，也与人们的健康饮食密切相关，是人们日常密切关注和常备的物品。为此，本书努力挖掘数千年中餐重视饮食之“味”的传统，吸取国内外新的科学营养知识，兼顾合理营养与美食享受，将两者协调起来。全书重点讲解了天然调味料，传统发酵调味品，常见的天然香辛料和热反应食用香料，以及传统复合调料与家庭常用的复合调料；讲解了食物的调色、调香与调味和健康的关系。本书旨在帮助大众学会如何选购与使用各种常用调料，为其日常饮食添香增色，同时增进他们的健康。
